Фестиваль гурки и домашней колбасы

11 января в селе Астей (больше известно как "Лужанка"), Береговского района, прошел фестиваль «Гурки и домашней колбасы» (венг: Asztélyi hagyományőrző Hurka és kolbász fesztivál). Этот фестиваль проводился в селе впервые. До этого проходил фестиваль «Венгерских брецелей» (венг: Perec). А в этом году вот такой вот гастрономический поворот случился. По заявлению организаторов, на фестивале гости могли попробовать следующие деликатесы: кровь жаренная с луком, ковяная гурка, печеночная гурка, жареная домашняя колбаса, копченая домашняя колбаса, сальтисон, копченое сало, вареное сало со специями, шкварки, бограч, жареные в печи свиные ножки, жареный в печи поросенок. От себя добавлю, что коме всего перечисленного на полянке можно было попробовать шашлык, жареное мясо, печеную картошку, сухую колбасу, смалец, холодец, и даже... испанский хамон. Ну и как без вина и "палыньки". Их на фестивале много было.

Сначала немного о плохом. Первая же проблема фестиваля обнаружилась сразу после съезда с главной асфальтированной дороги села на проселочную. Такого кол-ва грязи на "прифестивальной" территории я давно не видел. Я все понимаю: зима, село, окраина. Но ведь бесплатную "ринчу" из реки никто не отменял. Далее. Практически все, кого я встречал на фестивале, и с кем о нем разговаривал, говорили, что в очередной раз на лицо проблема всех закарпатских фестивалей: основного блюда меньше, чем шашлыка. Не соглашусь. Шашлыка было много, но и гурки / колбасы тоже достаточно. По крайней мере в промежутке 11-12-13 часов дня. Далее. Туалет я нашел только один. Деревянный, типа "сортир", посреди соседнего поля. К нему местами была очередь. Понимаю, биотуалеты это дорого, но если село расположено на границе с Евросоюзом и желает проводить серьезные фестивали, этим придется озаботится. Про традиционное скучные выступления + приветствия со сцены от районного и местного начальства и говорить не стоит. На них уже никто внимания не обращает. И я не буду комментировать. Ну и, последний, часто традиционный для всех закарпатских фестивалей недостаток - цены. По моему мнению, на фестивале все должно быть дешевле, чем в обыденной жизни. На фестиваль надо приезжать с тележкой и закупаться. С фестиваля надо уезжать с набитым багажником автомобиля или мешком на раме велосипеда. А когда ценники чуть ниже столичных ресторанов, это наводит на нехорошие размышления.

Теперь о хорошем. Гурки было много. Разной. Я во многих точках попробовал. Вкуснятина. Слов нет. Сразу у входа на территорию фестиваля стояла огромная печка. Ее называют в оригинале Búbos kemence, и переводят как "Горбатая печка". Странный перевод. Горбатый по-венгерски "púpos". Я бы скорее перевел название как "Печка-улей". Поговаривают, очень мало осталось мастеров, которые могут правильно "выложить" внутри форму печи, и, поэтому, эти печки теперь на вес золота. В этой чудо-печи на фестивале пекли все подряд, но в основном колбасы и гурку. Очень правильная термическая обработка при которой внутренности добротно прожариваются, а тонкая кишка не лопается (например, прилипнув к неправильно прогретой сковороде).

На окраине поляны колоритный усатый венгр в старинных национальных одеждах катал на коне туристов, коих, кстати, было на момент моего визита человек 50 на поляне. С одним я разговорился. Он сказал, что вся их компания едет с "лыжных покатушек" домой, куда-то в центральную Украину. Вот, решили заехать. Их очень пёр фестиваль. Я попросил оценить по 10-бальной шкале. Он сказал 8-9. Вот оно мнение гостя! А я, к примеру, если бы ставил оценку, то это была бы добротная "пятерка". Тем не менее, турист, есть турист. Это мы балованные всем этим, а для них это в диковинку.

Среди стендов хочу отметить место, где располагались Бондари (специалисты по производству деревянных бочек). Несколько молодых парней из венгерского села Шаланки, если я не ошибаюсь. Приятно было глянуть на результаты их труда. Шикарные бочки.

В итоге. Вкусно. Это точно можно сказать. Какие либо выводы касательно фестиваля делать пока рано. И оценки ставить рано. Как минимум - "зачет". Следующие года покажут, есть ли рост и учтены ли, и, главное, исправлены ли ошибки.

В завершении - небольшой фотоотчет. Репортажные ракурсы с попыткой не повторяться.


ФЕСТИВАЛЬ ГУРКИ И ДОМАШНЕЙ КОЛБАСЫ - 2014  (28 HQ-фотографий, без музыки, 5.79 MB)

27/01/2014 | 16:26

Для данной статьи пока нет комментариев